對日本人來說，年輪蛋糕代表著「幸福、長壽」之意，所以通常都是拿來在生日或婚宴上享用。也正因為如此，來自日本的連鎖西式甜點鈴木智也說，1968年他 父親看到婚宴上的年輪蛋糕很感動，才開始在他們的西點事業裡開始研發出美味的年輪蛋糕，並堅持以「最真實食材、單純風味」打動人心。
在日本成立年近60年的MONTEUR夢甜屋首次來台開專櫃，也許眼尖的人就會發現這品牌的甜點散佈於日本的各大超市百貨以及超商通路。如同一位用心的 「寶石工匠」，夢甜屋打造出日本人吃甜點的心情。據說，在日本各通路販售上，每天至少銷售100萬個新鮮蛋糕，可說是深受日本消費者喜愛。
▲切下年輪蛋糕，蛋奶香氣馬上飄散出來。（攝影／記者邱榮吉）
當社長被問到怎麼會選擇台北當做海外第一店的設置點，謙虛且年輕的社長說，他到過亞洲許多大城市，發現台灣人的生活品味跟做事態度，特別是對甜點的品質要 求，跟日本相當接近。當然，目前因人事成本考量，年輪蛋糕等品項多半從日本進口，將來也會考慮跟台灣的甜點師傅合作一起做甜點。
他還說，一般賣得最好、最方便切的年輪蛋糕是4公分高的那款，但少見的10公分高年輪蛋糕對日本人來說，反倒是更慎重的一種，有高壽祝福的美意。另外，還 有幾款較特別的甜點，如看起來像小鈴鐺的法式瑪德連蛋糕，社長說改變造型，是希望小巧精緻的造型，不僅可愛還可以一口吃下去。
▲改變造型有四種口味的瑪德連蛋糕。（攝影／記者邱榮吉）
把經典的法式甜點如費南雪Financier跟瑪德連madelaine做新奇的造型呈現，讀企業管理出身的鈴木社長，雖不懂如何做甜點，卻因為他不拘泥 的創新思維，讓夢甜屋的甜點事業更加擴大。像日本流行了十幾年的鮮奶油蛋糕捲，他還考慮用法式甜點夏洛特chalotte的做法來改變蛋糕體，真是夠特 別。
全站熱搜
留言列表
